Cuvée Nature 
Assemblage
75%Meunier17%Pinot Blanc5%Pinot noir3%Chardonnay
Mis en bouteille le 29/08/2019
Vieillissement sur lies en bouteilles : 5 ans.
Assemblage : 28% 2018, 21% 2017, 21% Réserve perpétuelle.
Vinification : 50% fût de chêne / 50% cuve inox & émaillée
Dosage : 0g/L
Propriétés
Elle incarne la singularité du champagne sans liqueur ajoutée. Vieillie partiellement en fût de chêne, vous vous laisserez surprendre par sa minéralité et ses notes subtiles de fruits frais. Une cuvée idéale en apéritif.
Commentaire de dégustation
« Une robe dorée, un joli nez de fruits compotés (pomme, ananas), une bouche fraîche et assez longue, légèrement acidulée, marquée en finale par une légère amertume. »
Cuvée certifiée BIO Ecocert.
Cuvée Unique
Assemblage
64%Meunier 16%Chardonnay 11%Pinot Blanc 9%Pinot Noir
Mis en bouteille le 27/10/2017
Vieillissement sur lies en bouteilles : 7 ans.
Assemblage : 50% 2016, 27% 2015, 23% Réserve perpétuelle.
Vinification : 47% fût de chêne français / 53% cuve inox & émaillée
Dosage : 2g/l
Propriétés
Caractérisée par un vin différent chaque année, elle est issue d’un élevage du vin adapté aux spécificités de chaque récolte. L’Unique reflète l’expérience acquise par Pascal depuis son installation en 1981. Cette évolution perpétuelle est le résultat d’une exigence constante de respecter et de préserver la qualité de la récolte.
Commentaire de dégustation
« Une symphonie aromatique florale qui révèle également des notes de pomme Granny, la trame est fine et énergique. »
Cuvée certifiée BIO Ecocert.
Cuvée Originel
Assemblage
35%Pinot Noir33%Pinot Blanc20%Meunier12%Chardonnay
Mis en bouteille le 27/10/2017
Vieillissement sur lies en bouteilles : 7 ans.
Assemblage : 90% 2016, 10% 2015.
Vinification : 100% fût de chêne français
Dosage : 3g/L
Propriétés
Une cuvée issue des nombreuses années d’expérience de Pascal pour appréhender le Pinot Blanc, cépage datant des origines du champagne. Une fois assemblé, ce cépage saura faire ressortir des saveurs d’abricot et une belle souplesse en bouche.
Commentaire de dégustation
« Nez aux notes de crème d’amande, de fleur d’acacia et moelleux en bouche. »
Cuvée Exception
Millésime 2019
Assemblage
50%Pinot Meunier50%Pinot Noir
Mis en bouteille le 07/08/2020
Vieillissement sur lies en bouteilles : 4 ans.
Dosage : 0g/L
Série limitée : 1666 Bouteilles
Propriétés
L’Execption de notre gamme est l’assemblage de Pinot Meuier de Ludes Premier Cru et de nos Pinot d’Ambonnay Noir Grand Cru.
Commentaire de dégustation
Parfait équilibre entre le fruit et la tonicité, cette cuvée est mise en valeur par son dosage Extra-Brut. La structure élégante du Pinot Noir s’exprime avec des notes de cassis, le Pinot Meunier l’accompagne d’arômes d’agrumes et de pommes. Le vieillissement de 2 années en fût chêne révèle l’ensemble en apportant des notes toastées et de noisettes.
Servir à l’apéritif avec du saumon fumé, de la charcuterie…
Cuvée certifiée BIO Ecocert.
Cuvée Evanescente
Millésime 2020
Assemblage
70%Pinot Blanc30%Chardonnay
Mis en bouteille le 10/09/2021
Elevage : Vinification puis vieillissement pendant 12 mois en fût de chêne français.
Vieillissement sur lies en bouteilles : 3 ans.
Dosage : 2g/l
Série limitée : 1775 Bouteilles
Cuvée Millésime 2014
Assemblage
40%Meunier 30%Pinot Noir 30%Chardonnay
Mis en bouteille le 26/08/2015
Elevage : Vinification puis vieillissement pendant 12 mois en fût de chêne français.
Vieillissement sur lies en bouteilles : 10 ans.
Dosage : 2g/L
Série limitée : 2935 Bouteilles
Propriétés
Le millésime 2014, vous apportera l’élégance d’une année fraîche, caractérisé par des arômes agrumes et de fruit à chaire blanche. Iss
Commentaire de dégustation
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